בסוף השבוע האחרון התקיים במלון David InterContinental Tel Aviv כנס המסעדנות ה-11 של ישראל, שהפך כבר למסורת מרכזית בענף ומפגיש מדי שנה את השמות הגדולים של עולם האוכל המקומי לצד יזמים, חקלאים, אנשי תעשייה ויוצרי תוכן.
קרדיט צילום: יבגני פלבין קרדיט צילום: יבגני פלבין

השנה, על רקע תקופה מורכבת שעוברת על המשק הישראלי והענף בפרט, הכנס סימן נקודת מפגש בין אתגרים לבין מגמות של התחדשות וצמיחה. לצד שיחות מקצועיות על עתיד המסעדנות המקומית, בלטו גם דיונים על השפעות השנה החולפת, בין מציאות של חוסר יציבות לבין עסקאות, התרחבות וכניסת שחקנים חדשים לשוק. בין המשתתפים היו מהשמות הבולטים בזירה הקולינרית: אייל שני, חיים כהן והשף זוכה כוכב המישלן רז שבתאי. השלושה לקחו חלק בשיחות ובמפגשים שנערכו במסגרת הכנס, כולל שיחה מיוחדת בהובלת יוצרי הפודקאסט "לשבת לקחת", נדב בורנשטיין וכפיר ארביב, שיצרו רגעים אינטימיים יותר בתוך אירוע רחב היקף.
קרדיט צילום: יבגני פלבין קרדיט צילום: יבגני פלבין

את הכנס הובילו אילן ירון, בעלים ומנכ״ל חברת SE שהפיקה את האירוע, יחד עם תומר מור, מנכ״ל "מסעדנים חזקים ביחד". השניים הציגו במה שמחברת בין עולם המסעדנות המקומי לבין השינויים הכלכליים והחברתיים שהוא חווה בשנים האחרונות. במהלך היום התקיימו פאנלים ושיחות עומק שעסקו בהתמודדות של מסעדות בישראל, חדשנות קולינרית, שיתופי פעולה בין יצרנים למסעדנים, והאופן שבו תרבות האוכל המקומית ממשיכה להתפתח גם בתקופות מאתגרות. לצד זאת, נכחו גם אנשי עסקים, מנהלי רשתות, יזמים ויוצרי תוכן מהבולטים ברשתות החברתיות.
קרדיט צילום: יבגני פלבין קרדיט צילום: יבגני פלבין

שיאו של הכנס הגיע עם חלוקת הפרסים המסורתית: חיים כהן נבחר לשף השנה לשנת 2026, מסעדת השנה הוענקה ל"מושבוצ" מרמת הגולן, ורז שבתאי זכה בתואר שף המישלן של השנה. לצד זאת הוענקו פרסים גם לבלוגרים ויוצרי תוכן בולטים, בהם נדב בורנשטיין ונטע סלונים, ולתגלית השנה שירז צוקלו. הכנס הסתיים בתחושת המשכיות ברורה לענף שממשיך לנוע בין מציאות מורכבת לבין עשייה אינטנסיבית, יצירתית ודינמית, עם מבט קדימה לשנה שתמשיך לעצב מחדש את מפת המסעדנות בישראל.