ALALI: מסעדת שף כשרה שמוכיחה שאפשר לשלב בין מטבח עילי לאווירת בילוי מוקפדת

כל המידע על ALALI: מסעדת שף כשרה שמוכיחה שאפשר לשלב בין מטבח עילי לאווירת בילוי מוקפדת

סמדר שני | מדור מסעדות | למטייל

אלאלי הוא מסוג המקומות שנכנסים אליהם ופשוט אי אפשר להישאר אדישים; האנרגיה סוחפת ומיד מבינים שקורה שם משהו אחר. ALALI הוא בדיוק אחד מהם. החלל העצום, התאורה המדויקת, העיצוב המוקפד והמוזיקה שעוטפת את הכול מבהירים שמחכה כאן חוויה שהיא הרבה מעבר לארוחה. רמת ההשקעה ניכרת בכל פרט.
צילום מערכת

מאור סוויסה, דניאל מרציאנו (השף), דניאל דהן ואופק דרעי, שמגיעים מעולמות של מסעדנות וחיי לילה, הביאו ל-ALALI את כל מה שצברו בדרך. התוצאה היא שילוב גדול מהחיים: מקום שהוא גם בילוי, גם מסעדת שף.

קרדיט תמונה: עוז אוחיון

התוצאה: חלל מרשים במיוחד: 164 מקומות ישיבה, שולחן שיש ארוך עם 28 מקומות ובר של 18 מושבים, הכל בעיצוב שמרגיש "הכי חו"ל שיש". אבל למרות הגודל וההשקעה בתפאורה, מה שעומד אצלם באמת בפרונט הוא האוכל והשירות המקצועי. העיצוב המרהיב הוא רק ההתחלה. ההשקעה ממשיכה ובאה לידי ביטוי גם בצלחת. והעובדה שהמקום כשר רק מדגישה את המורכבות שמאחורי הקלעים, מאמץ מדויק לשמור על רמת שף גבוהה בלי להתפשר על חומרי הגלם, הטכניקות או הסטנדרט שהם מכוונים אליו.

האוכל

דניאל מרציאנו, השף והשותף, מביא איתו ניסיון ממטבחים שמכירים היטב את המשמעות של דיוק. זה ניכר מהרגע שהמנות מתחילות לצאת: תפריט שנשען על מטבח ים־תיכוני, ועשוי ביד שמבינה חומרי גלם, טכניקה וטעמים בועטים.
קרדיט תמונה: עוז אוחיון

הדבר הראשון שמרגישים הוא ההקפדה. חומרי הגלם המשובחים מקבלים כאן את מרכז הבמה, והמנות מעוצבות בקפידה ומוגשות באסתטיקה שמורגשת בלי להתאמץ. יש נדיבות, ויש תחושה ברורה של עבודה שנעשית באהבה. וכל מנה יוצאת בול.
קרדיט תמונה: עוז אוחיון

התפריט בנוי בזרימה, מקטגוריה לקטגוריה כמו מסלול טעימות. זה מתחיל במנות מהטאבון הגדול של המקום: לחם פרנה לוהט בהתפחה של 72 שעות שמגיע לשולחן, מהסוג שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו, שיפוד כרוב בטאבון בקרם קשיו מותסס, וגם חציל בפחמים. ואם אתם אוהבים חריף, אל תפספסו את צלחת החריפים של המקום, שהיא הכי מושלמת ומדויקת.

צילום מערכת

משם עוברים לפתיחים שמגיעים בזוגות, והם אחד הדברים הכיפיים בתפריט: טארטלט טונה, טאקו דג, טרטר פילה בקר על קרקר, ו־פואה גרא שמוגש על כף. מנות קטנות, ממוקדות וסופר מדויקות, שמכינות את החך להמשך הארוחה.
צילום מערכת

בקטגוריית הראשונות תמצאו מנות מרעננות, שהן לגמרי “לחלוק במרכז השולחן”:
סלט הדרים, סלט טונה אדומה, סלט קצבים עם רצועות פילה בקר, וכמובן סביצ'ה, סשימי אינטיאס ו־טטאקי פילה בקר ברוטב טופי יפני.

צילום מערכת

אחרי זה מגיעות מנות הביניים,  ניוקי שמוכנים במקום, טורטליני סלק במילוי אסאדו מפורק, סיגר עגל מושלם, עם אריסה ולימון כבוש, שיפוד סינטה עם קרם ארטישוק וצ'יפס ארטישוק,
ויש גם מנות כמו, מוח קריספי על חלה שרופה וקרם חריימה או יקיטורי שקדי עגל על לחוח תימני.
בעיקריות, המבחר רחב ומדויק. בגזרת הדגים תמצאו פילה בר ים בשתי פרשנויות:
עם קרם עגבניות שרופות ויין לבן, או עם קרם שומר, שתיהן שונות אך משלימות זו את זו.
אוהבי הבשר יגלו כאן חגיגה אמיתית: פילה בקר ברוטב יין עם קרם גזר ופירה, צלעות טלה מפוארות,
ו־פריים ריב נברסקה (89 ₪ ל־100 גרם).

לצד החוויה מהאוכל וההשקעה בכל פרט שיוצא מהמטבח, מגיע גם תפריט אלכוהול שמכוון גבוה ולא פחות מוקפד. הקוקטיילים מקוריים, צבעוניים ומוגשים בשיא הסטייל. תפריט היין מגוון ועשיר: יינות ישראליים מובחרים כמו המערה, לצד יינות מהעולם, בקבוקי מגנום למי שאוהב להרים את הרף, וכמובן, שמפניות, שהופכות את האווירה לעוד קצת יותר חגיגית.
צילום מערכת

אל הרשימה מצטרף גם תפריט יינות ספיישל שמשתנה מעת לעת. בימים אלה הוא מוקדש ליינות המעולים של יקב לוריא, טעמנו את השרדונה רזרב שהייתה פתיחה מדויקת לארוחה, והמשכנו עם כוס פטיט סירה שליווה היטב את המשך הארוחה.
צילום מערכת

כדאי מאוד להשאיר מקום לקינוחים המפנקים, שכל אחד מהם מעוצב כמו יצירת אומנות, מוס שוקולדי עם פטיסייר אגוזי לוז וקרמבל קקאו,  מלבי קדאיף עם קרם פטיסייר ורדים וקוקוס, ו־טארט לימון יוזו.

לסיכום
ALALI היא חוויה שלמה. היא לא מסתפקת בלהיות "מסעדת שף כשרה", אלא מציעה ערב שמרגיש כמו לילה בחו"ל, עם אווירה מוקפדת ורמת אירוח מהגבוהות שתפגשו במחוזותינו.
ALALI  כתובת: ולטר מוזס 10, תל אביב
טלפון: 0509077811. שעות פעילות: א’- ה’ מהשעה 11.30 עד אחרון האורחים
שווה לדעת: ALALI מציעה עסקית צהריים מפנקת במחיר -78 ₪ 
המקום נגיש, ובערב יש חנייה חינם.