דוט. מסעדת שף מצוינת. נקודה.

כל המידע על דוט. מסעדת שף מצוינת. נקודה.

סמדר שני | מדור מסעדות, למטייל

בלב נווה צדק, באחת מסמטאות האבן השקטות, בתוך מבנה היסטורי לשימור, מסתתרת דוט, מסעדת שף מוקפדת ואלגנטית, שנותנת לאוכל, לחלל ולאווירה לדבר במקומה. השם DOT הוא נגזרת של שמו של השף והשותף דותן שלום, וזה כבר רמז לכך שמדובר במקום אישי, כזה שיש בו טביעת יד ברורה של דותן, שף עם קילומטראז’ רציני במקום עם היסטוריה.
צילום מערכת

דותן שלום מגיע עם רזומה משמעותי, בין היתר מהמטבח של צ'אקרה הירושלמית, אחת המסעדות הבולטות בישראל. אחרי שנים במטבחים מובילים, הוא בחר לפתוח מקום משלו, בדיוק בחלל שבו פעלה במשך שנים מסעדת NG. הבחירה בלוקיישן הזה לא מקרית: מדובר במקום עם עבר קולינרי, ועם קהל שמכיר ומעריך אוכל ברמה גבוהה. דוט פונה לקהל שמבין דבר או שניים באוכל. זה לא בר שכונתי ולא מקום “על הדרך”, אלא מסעדה שמכוונת גבוה.
צילום: אינסטרם דוט

רמת ההקפדה על חומרי הגלם נמצאת בסטנדרטים הגבוהים ביותר, והמחירים בהתאם, זו מסעדת יוקרה, בלי להתנצל על זה. התמורה, לפחות מהחוויה שלנו, מדויקת למה שמצופה ממקום כזה. עוד לפני שהאוכל מגיע, מרגישים שמישהו כאן חשב על כל פרט. השולחנות ערוכים באלגנטיות עם מפות לבנות, התאורה רכה ורומנטית, והחלל משלב בין אופי היסטורי לאווירה עכשווית. יש גם עמדת די ג’יי שמנגן את הלהיטים הנכונים ומוסיף אנרגיה מדויקת.
צילום מערכת

אפשר לשבת ליד שולחן קלאסי, ואפשר לבחור בבר המרכזי, שמאפשר הצצה ישירה לעשייה. השירות מקצועי ולבבי, והאירוח חמים במידה הנכונה,  כזה שמרגיש מוקפד אבל לא מתאמץ.
מה אוכלים

התפריט מציע שפע של מנות ראשונות, מהסוג שגורם לך לרצות להזמין כמעט הכול. אנחנו פתחנו עם שני ספיישלים של אותו היום: קרפצ'יו אינטיאס אמצ'י, מלח זיתים, זרעי עגבניות וירוקים, מנה רעננה, מדויקת ומאוזנת, ולצידו קרפצ'יו 6 סוגי עגבניות העונה, מוצרלה, שמן ירוק ובזיליקום תאילנדי, מנה שהפתיעה ביכולת להוציא עומק וטקסטורה מחומרי גלם שנראים פשוטים על הנייר.
צילום: אינסטרם דוט

המשכנו עם סיגר כבד אווז עם כבד עוף לטבול בטחינה, שהיה עונג של ממש, ומנה של רוסטביף סינטה מדויק ברמת הביצוע, מעליו סקוויז של עגבנית מגי, איולי שום וצ'ילי, ומנה מצוינת של קבב לוקוס, על לבנה עיזים, עגבניות מגי וצ'ימיצ'ורי. את כל הטוב הזה, שילבנו עם לחם הבית, שהוגש לנו עם כל מה שלחם צריך: שמן זית עגבנייה מגורדת, טחינה וחריף, לעיקרית בחרנו נתח בשר,שהיה משובח ועשוי לעילא. 
צילום מערכת

מסביבנו חלפו מנות שלא הספקנו לטעום, אבל בהחלט סימנו לפעם הבאה, בהבטחה
לבבות חסה קיסר עם שפע פרמזן, לבבות קיסר מעליהם הר פרמזן, טרטר טונה אדומה, סשימי אינטיאס, ברוסקטה טרטר סלומון בתיבול אסיאתי, טרטר בקר, שקדי עגל על קרם כרובית חמאה ולימון, קרפצ'יו פילה בקר עם בלסמי מצומצם ופרמזן, ניוקי חמאת שמנת זעתר, וכמובן הפולנטה תירס המהוללת של המקום.
בעיקריות תמצאו סוגים שונים של נתחים מהקצביה, לצד אופציה צמחונית של כיסוני ריקוטה, לתוספת יש אופציה של תפוח אדמה מדורה, פירה נימוח או ירקות ירוקים.
צילום מערכת

כיאה למסעדה של ממש ולא בר אוכל, יש תפריט קוקטיילים ייחודיים למקום,  ותפריט יינות רחב , עם ייצוג מכובד ליקבים ישראלים, צרפתים ואיטלקיים, מי שמחפש ללוות את הארוחה בכוס יין מדויקת, ימצא כאן לא מעט אפשרויות.
צילום מערכת

הקינוחים משתנים. אנחנו זכינו למוס שוקולד שהוגש בחינניות על זוג כפות וגלידת טחינה עם פיסטוקים.

לסיכום

דוט היא לא מקום שקופצים אליו “על הדרך”. זו מסעדת שף אלגנטית, שמציעה חוויה מלאה.
מהחלל ההיסטורי בנווה צדק, דרך השירות והדי ג’יי, ועד תפריט שמציג חומרי גלם איכותיים וביצוע מוקפד. אם אתם מחפשים ערב שמרגיש קצת חו"ל, אבל במרחק הליכה משדרות רוטשילד, דוט בהחלט שווה מקום בליסט.

דוט (DOT)
עין גנים 9, תל אביב יפו
טלפון: 03-9213331
ראשון–שבת החל מ-18:00
לא כשר