כל המידע על כשפריז פוגשת את יפו: Palette

סמדר שני | מדור מסעדות | למטייל

בין הרחובות של יפו, צמוד למלון בזאר מבית פתאל, שוכן Bistrot Palette, ביסטרו שמרגיש אותנטי ונשען על יסודות פריזאים ברורים: טכניקה, אווירה, מוזיקה ואוכל. על אחד הקירות מתנוסס בכתב יד ציטוט של מאטיס: “על האמן להביא את כל האנרגיה שלו, כנות וענווה ולשים בצד קלישאות ישנות במהלך עבודתו”.

צילום מערכתצילום מערכת

מאחורי המקום עומדים אלון אהרונוביץ’ (קמאקורה) ושחר בוהדנה (סטודיו קראפט, ממייסדי לאקי צ'יקן ופודקאסט Food Fetish). השילוב ביניהם מורגש בפרטים הקטנים: באמנות שעל הקירות, בפלייליסט הצרפתי הקצבי, בפרופורציות של החלל, ובבחירה לייצר מקום שהוא גם רומנטי וגם תוסס. כזה שאפשר לשבת בו על דייט, אבל גם להגיע עם חברים ולהזמין כמה מנות למרכז השולחן.
צילום מערכת צילום מערכת

את המטבח מוביל השף רועי דורי (משייה, L28, רוז' במלון פרא), שחזר לתל אביב אחרי ארבע שנים בצפון כדי להקים כאן את המטבח מהיסוד. דורי לא מנסה לשכתב את ספר הבישול הצרפתי, הוא פשוט נשען עליו. התפריט שהוא בנה בפאלט, מורכב מקלאסיקות צרפתיות במחירים יום-יומיים, שמוכרות לחובבי ביסטרו צרפתי, ומוגשות עם הקפדה על טכניקה ודיוק.
בין המנות המובחרות, אפשר למצוא סטייק "לה אנטריקוט" או Bavette עם צ׳יפס ייחודי עשוי שכבות דקות ופריכות של גראטן.
צילום מערכת צילום מערכת

סלט שברה שו- מורכב מסוגים של חסות, מתובל בויניגרט זעתר ומוגש בחינניות עם באגט קלוי עליו גבינת שברה ודבש.
צילום מערכת צילום מערכת

"פאלט טופינמבור" – מנה נהדרת ומקורית, מורכבת מארטישוק ירושלמי בשלוש שיטות בישול וצליה (גחלים, קציפה וצ'יפס)

צילום מערכתצילום מערכת

ביסק צרפתי בשיא תפארתו, עם בשר סרטנים טריים, מוגש עם באגט קלוי עליו בשר סרטנים טרי.

צילום מערכתצילום מערכת

אנילוטי וישסואז - כיסוני אנילוטי ממולאים קרם תפו״א, כרישה מקורמלת ופקורינו ברוטב וישסואז ואגוזי לוז קלויים
צילום מערכת צילום מערכת

לקינוח, אי אפשר בלי קרפ סוזט, שהוא קלאסיקה צרפתית במיטבה, מוגש עם קרם פרש.
צילום מערכת צילום מערכת

מה שהופך את החוויה לנעימה במיוחד, הוא תפריט היין מתמקד ביינות צרפתיים במחירים שמאפשרים להזמין כוס בלי לחשוב פעמיים – רוב הכוסות נעות בין 38 ל-48 ₪.
לצד זה יש תפריט קוקטיילים שממשיך את הקו הקולינרי: סדרת "Je veux tout" (“בא לי הכול”) ב-38 ₪ לכוס, וקוקטיילים מורכבים יותר ב-48 ₪ כמו Suzette – בהשראת הקרפ סוזט, עם קוניאק שמושרה בחמאה חומה או Au Poivre, בהשראת סטייק פלפלת, עם וויסקי, דבש כמהין ופלפל שחור.

Palette ללא ספק צולחת בפשטות ובטבעיות, את האתגר, להרגיש כמו ביסטרו פריזאי אמיתי בלב הסצנה הקולינרית של העיר.

Bistrot Palette שד' ירושלים 22, יפו

שעות פעילות:
18:00–23:30, ראשון עד חמישי
17:00–23:30, שישי שבת

כדאי לדעת, שאחת לשבועיים בימי שישי בין 12:00–16:30 מתקיים בראנץ' פארטי
6:30–11:30 ראשון עד חמישי
7:00–12:00 שישי שבת